インドのナン Indian Butter Naan <視聴時間:3:07>



インドのナン Indian Butter Naan

今日は自分の台所で簡単に作れるナンの作り方をご紹介します。
材料:
ドライイースト小さじ1杯
お砂糖小さじ2杯
ぬるま湯
粉カップ2杯
ヨーグルトカップ4分の1
ベーキングパウダー小さじ4分の1
お塩
ギーまたは済ましバター小さじ1杯

ドライイーストとお砂糖をぬるま湯と混ぜます。 お水を熱すぎないようにします。 2分ぐらいたつと醗酵したイーストが浮き上がります。これをまたかき混ぜます。 このお水を生地をこねるために使うつもりです。
大きめなボールに粉を入れて穴を開けます。ここにヨーグルト、ふくらし粉、お塩そして­済ましバターを入れます。軽く混ぜてこの水を入れます。ナンを柔らかくてふわふわにな­るためのトリックが生地をぶち破ることです。
生地の真ん中に凹みを作ってボールに戻してラップをかけて3時間そのままにして置きま­す。
生地から玉をちぎって粉をつけて厚くて丸く伸ばしましょう。三角の形を作るためにまず­手で伸ばして二つの先を作って木板においてから三角の三つめの先を伸ばします。一面に­お水をつけます。
熱した鉄鍋にナンを載せて指でそのふちを押してください。鍋を裏返して炎ですぐ焼いて­下さい。両面に焦げ目ができるまで焼いてください。

Ingredients:
1 tsp Yeast
2 tsp Sugar
Lukewarm Water
2 cups Plain Flour
1/4 cup Yogurt
1/4 tsp Baking Powder
Salt
1 tsp Ghee

Method:
– Soak the yeast, sugar in lukewarm water and let it rest for 2 – 3 mins.
– Take flour, yogurt, baking powder, salt, ghee in a bowl and mix them well
– Pour yeast water in the flour mix as per need to make a dough
– Sprinkle flour on a board and knock the dough till it stops sticking to your hand.
– Make depression in the center of the dough and keep it in a bowl and cover it with clean wrap
– Keep the dough for a min of 1.5 hrs
– Take a small portion of the dough and make round balls out of it
– Roll the balls in plain dry flour giving it a triangle shape and apply little bit of water with your hand
– Place the naan on hot iron skillet and press the edges of the naan and on high flame flip it over.
– Cook it on both sides till you get brown spots and the naan is ready to be served after applying butter on it
【出典】Youtubeチャンネル『インドの台所 』

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