全卵で作るガトーショコラ/Make a Gateau chocolat by bain-marie. <視聴時間 5:26>



全卵で作るガトーショコラ/Make a Gateau chocolat by bain-marie.

メレンゲを使わずにガトーショコラを焼いてみました。

この作り方では、メレンゲを使わない代わりに、玉子(全卵)を湯せんで温めることによ­って、生地をふんわりと仕上げています。

スポンジケーキを作る時にも、同じ方法(湯せん)で泡立てる作り方があるのですが、
ガトーショコラの場合は、スポンジケーキより泡立ちが弱くても大丈夫です。

「材料」
チョコレート(Chocolate):100g
バター(Butter)100g
グラニュー糖(Granulated sugar):65g
たまご2個(Egg:2pcs)
薄力粉(Flour):30g

ケーキ型(Cake pan):18cm

「下準備」
・薄力粉を振るう。
・ケーキ型へクッキングシートをセットするか、
ケーキ型の内側にバターを薄く塗ってから強力粉をふっておきます。
・オーブンを温める(160℃に予熱する)。
・鍋にお湯を沸かす(湯せん用)。
・チョコレートとバターを小さく切っておきます。

「手順」
1:湯せんでバターとチョコを溶かし、混ぜ合わせます。
2:大きめのボウルへ全卵とグラニュー糖を入れ、湯せんで温めながら、ふんわりとする­まで泡立てます。
3:ボウルを湯せんから外し、(1)で溶かしたチョコレート(とバター)を加え、混ぜ­合わせます。
4:薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせたら、ケーキ型へ流し込み、160℃のオーブ­ンで焼きます(焼き時間は20分から25分を目安に調整ください)。
5:お好みで飾りつけをして完成です。

出典:youtubeチャンネル『haru834
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