【楽らくクッキング】いちごのショートケーキ <視聴時間 8:08>



【楽らくクッキング】いちごのショートケーキ

欧風菓子グリンデルベルグ 門林オーナーシェフが伝授する美味しいスイーツレシピです。皆さんチャレンジしてみて­­ください!
詳しいレシピはホームページをご覧くださいhttp://www.grindelberg.co.jp/recipepd…

【材料】
〔オリゴ糖入りスポンジケーキ〕
・全卵 110g
・上白糖 50g
・オリゴ糖シロップ 50cc
・薄力粉 70g
・サラダ油 7cc
・水 13cc

〔ハチミツ風味のクレームシャンティ〕
・生クリーム 400g
・ハチミツ 60g
・バニラエッセンス 2cc

〔デコレーション〕
・いちご(サンド用) 5粒
・いちご(飾り用) 10粒
・ブルーベリー 適量
・ラズベリー 適量
・ツヤ出し用ナパージュ 適量
・プードルデコール 適量

【作り方】
(1) ボウルに全卵110gを入れて軽くほぐし、そこへ上白糖50gとオリゴ糖シロップ50­ccを加えて、よく混ぜましょう。
※湯煎にかけながら混ぜてください。約42℃が目安ですよ!

(2) (1)を電動ハンドミキサーで立ち上げます。生地が絹色になればOKです。

(3) (2)へふるっておいた薄力粉70gを加え、木べらでサクッサクッと混ぜましょう。湯­煎で温めたサラダ油7ccと水13ccを加え、ササッと混ぜます。

(4) ケーキ型(直径15cm)の側面内側にシートを巻き、底にシートを敷きます。そこへ(­3)の生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで15〜25分焼成しましょう。

(5) 焼き上がったスポンジケーキに固く絞った濡れ布巾をかぶせて、しばらく冷まします。冷­めたら、15mmくらいの厚さで3等分にカットしましょう。

(6) 3等分にカットした1枚の上にクレームシャンティ(生クリーム400g+ハチミツ60­g+バニラエッセンス2cc)を塗り、その上にもう1枚を重ねます。
※スポンジケーキは、お皿にのせておきましょう。

(7) 2枚目の上にも㈮同様にクレームシャンティを塗り、「苺(サンド用)」5粒をタテ半分­にスライスしてのせましょう。

(8) 3枚目のスポンジケーキをのせたら、全体をナッペします。
※はじめに側面をクレームシャンティで塗ってから、上面を塗りましょう。

(9) 残りのクレームシャンティを絞り袋(口金は☆形。直径1cm)に入れ、ケーキの周り(­お皿の上)とケーキの上面に絞ります。

(10) 苺7粒をケーキの上面センター付近に飾り、その周りに残りの苺3粒(タテ半分にカット­)をあしらいます。

(11) 飾り付けた苺に、ツヤ出し用ナパージュを薄く塗りましょう。

(12) ラズベリーにプードルデコールをふりかけ、ケーキに飾ります。最後に、ブルーベリーも­飾って完成です!

出典:YouTubeチャンネル『GrindelBergRecipe』

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