カスタードクリームの作り方 ( How to make custard cream. ) <視聴時間 6:37>



カスタードクリームの作り方 ( How to make custard cream. )

カスタードクリームの作り方を動画で紹介しています。
We’ll send you updates with the latest video how to make a custard cream.

[ カスタードクリームの材料・レシピ(シュークリーム10~15個分) ]
Custard cream recipe
・牛乳…225cc ( 225cc milk )
・砂糖…60g ( 60g sugar )
・卵黄…3個分 ( 3 egg yolk )
・薄力粉…15g ( 15g cake flour )
・バター…12.5g ( 12.5g butter )
・コーンスターチ…7.5g ( 7.5g cornstarch )
・バニラビーンズ…2本 ( Vanilla beans )

[ 下準備 1 ( Preparation 1 ) ] 0:10
・鍋に牛乳とバニラビーンズを入れておきます。
Put the milk and vanilla beans in a pot.
[ 下準備 2 ( Preparation 2 ) ] 0:16
・ボウルに卵黄を入れておきます。
Put the egg yolk in a bowl.
[ 説明 1 ( Caption 1 ) ] 0:39
・泡だて器で卵黄をかき混ぜます。
Stir the egg yolk with a whisk.
[ 説明 2 ( Caption 2 ) ] 0:47
・砂糖を加えます。
Add the sugar.
[ 説明 3 ( Caption 3 ) ] 0:58
・牛乳を少量加え、混ぜていきます。
Add a little milk, and mix with a whisk.
[ 説明 4 ( Caption 4 ) 1:31
・混ざったら、薄力粉とコーンスターチを加えます。
Mixed them, add the cake flour and cornstarch.
[ 説明 5 ( Caption 5 ) ] 2:04
・それらが混ざったら、牛乳とバニラビーンズが入った鍋を加熱します。
Mixed them, heat the pot containing the milk and vanilla beans.
[ 説明 6 ( Caption 6 ) ] 2:09
・牛乳からふつふつと細かい泡が出るまで加熱します。
Heat the milk until fine bubbles come out from the milk.
[ 説明 7 ( Caption 7 ) ] 2:15
・加熱した牛乳を加え、手早くかき混ぜます。
Add the heated milk into the bowl, and mix them quickly.
[ 説明 8 ( Caption 8 ) ] 2:38
・全体が混ざったら、漉し器を使って片手鍋に移していきます。
Mixed them, put into the pot through a strainer.
[ 説明 9 ( Caption 9 ) ] 3:22
・ゴムべらでかき混ぜながら加熱していきます。
Heat the pot while stirring with a rubber spatula.
[ 説明 10 ( Caption 10 ) ] 4:28
・少しずつ固まり始めました。
Cream comes hardened little by little.
[ 説明 11 ( Caption 11 ) ] 5:05
・このような状態になってから、あと3分程度加熱しながらかき混ぜ続けます。
From getting such a state, continue stirring more 3 minutes while heating.
[ 説明 12 ( Caption 12 ) ] 5:24
・クリームにツヤが出てきたら火を止めてバターを加え、余熱で溶かします。
From getting such a state, stop heating and add the butter and stir the cream.
[ 説明 13 ( Caption 13 ) ] 5:58
・バターが溶けて全体が均一に混ざれば、カスタードクリームの炊き上がりです。
The butter has melted, and the cream becomes uniform,
It is the completion of the custard cream.
[ 説明 14 ( Caption 14 ) ] 6:12
・カスタードクリームをバットにあけて上からラップをします。
Put the custard cream on the vat, and wrap it.
[ 説明 15 ( Caption 15 ) ] 6:19
保冷剤や氷水で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
Cool the crude heat using refrigerant or ice water.
Gross heat After it cools, chill in the refrigerator.

【出典】Youtubeチャンネル『sweeeeetscom』

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