Custard Cream Bread Polar Bears Recipe しろくまクリームパン 電子レンジでカスタードクリーム <視聴時間 7:33>



Custard Cream Bread Polar Bears Recipe しろくまクリームパン 電子レンジでカスタードクリーム

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白く焼き上げたパンの中に電子レンジで作れるカスタードクリームを入れた、クマちゃん­の形のパンを作ってみました。今回、食べてもらいたい人が決まっていたのでできるだけ­可愛らしく作りたかったのですが、いかがでしょう。

*レシピ* 9個分
まずは、カスタードクリームを作ります。
1.コーンスターチ 10gと砂糖 25gを合わせてふるう。
2.1を混ぜあわせ、牛乳 130ccも入れ混ぜる。
3.卵黄 1個分も入れ混ぜ、バニラエッセンスを加える。
4.網で濾す。
5.ラップをふんわり掛け、500wの電子レンジに2分かける。
6.混ぜ合わせる。
7.再度、ラップをふんわり掛け、500wの電子レンジに
  今度は2分30秒かける。
8.バター 5gを加え混ぜる。
9.カスタードクリームの表面をピッチリ覆って冷やしておく。

パンを作ります(手でも捏ねられます)
10.強力粉 200g、塩 3g、きび砂糖(普通の砂糖でもOK)13g、
   ドライイースト 3g、生クリーム 13g、牛乳 13g、
   水 107gを合わせて捏ねる。
11.まとまってきたら、小さく切った 無塩バター 13gも入れ、
   さらに捏ねる。
12.ひとまとまりにし、サラダ油を薄く塗ったボウルに入れ
   温かい場所で40分ほど一次発酵させる。
13.2倍ほどに発酵した生地をやさしく拳でガス抜きし
   顔 35g✕9個、残りを18等分して耳にする。
   (10等分し、9個を顔、1個を18等分して耳にしてもよい)
   それぞれを丸めなおし、固く絞った濡れフキンを掛け
   15分ベンチタイムをとる。

14.9を9等分(約16gづつ)に分ける。
15.13の顔部分の生地を広げ、14を包みしっかりととじる。
16.13の耳部分の生地を15に付ける。
17.16を1.5倍になるくらいまで温かい場所で二次発酵させる。
18.焼成。190度に予熱したオーブンを160度に温度を下げて10分、
   さらに150度に温度を下げて8分焼く。
   焼き色が付き過ぎる場合は、アルミホイルを被せる。
19.焼きあがったら網の上で冷ます。
20.ブラックココアパウダーを少量の水で溶いたもので
   クマの顔を描く。
21.できあがり。

*Recipe* For 9 pieces
First of all, make custard cream.
1.Sift 10g cornstarch and 25g sugar.
2.Mix (1) and add 130cc milk.
3.Also Put in 1 egg york and mix. Add vanilla essence.
4.Filter it through a net.
5.Wrap it softly. Place it in a 500w microwave oven for 2 minutes.
6.Mix it.
7.Wrap it again. Place it in a 500w microwave oven for 2 minutes and 30 seconds this time.
8.Add and mix 5g butter.
9.Cover tightly the surface of the custard cream and cool it.

Make Bread (It is possible to knead by hand.)
10.Mix and knead 200g bread flour , 3g salt , 13g millet sugar (or sugar ), 3g dry yeast , 13g fresh cream , 13g milk ,107g water .
11.When the dough was united , also put in 13g salt-free butter which is cut small and knead further.
12.Make it into a bundle. Put it into the bowl coated with vegetable oil thinly. Carry out primary fermentation about 40 minutes at a warm place.
13.Gently with a fist , carry out degassing of the dough which fermented about twice. Make 9 face parts(35g each).
Divide equally the remaining dough into 18 and make them ear parts. Reround each one and hang a wet washcloth that you squeezed firmly , take 15 minutes bench time .
14.Divide equally the cooled custard cream(9)
into nine(about 16g each).
15.Spread the dough of the face part(13). Wrap (14) and bind it tightly .
16.Attach the ears(13) to (15).
17.Carry out secondary fermentation of it at a warm place to the extent that I increase 1.5 times.
18.Firing. Bake for 10 minutes at a lower temperature to 160 ℃ oven preheated to 190 ℃. Bake furthermore
for 8 minutes at a lower temperature to 150 ℃. Put aluminum foil when the baked color is too deep.
19.After baked thoroughly, cool them on a net.
20.Draw a face of a bear in what was beaten with a small amount of water black cocoa powder.
21.And now you’re done!

【出典】Youtubeチャンネル『Hey! It’s Mosogourmet!! あっ、 妄想グルメだ!』

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