パスタのプロが伝授!乳化がポイントな「ペペロンチーノ」の作り方:How to Make Pasta aglio, olio e peperoncino | Chef’s Holiday <視聴時間 5:07>



パスタのプロが伝授!乳化がポイントな「ペペロンチーノ」の作り方:How to Make Pasta aglio, olio e peperoncino | Chef’s Holiday

今週のChef’s Holidayは、Pasta aglio, olio e peperoncino(アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ)。言わずと知れた、シ­ンブルだけど難しいペペロンチーノです。アーリオはニンニク、オーリオはオリーブオイ­ル、ペペへロンチーノは唐辛子の意味。その名のとおりシンプルな料理なので、素材と料­理人のテクニックがそのまま味に出るパスタ。イタリアの家庭では頻繁に食べられるが、­レストランのメニューとしてはめったにありません。スパゲッティ、ニンニク、唐辛子、­材料を選定し、オリープオイルと水を乳化させることがポイント。シェフのテクニックを­盗んで、イタリアの究極の家庭料理をマスターしよう♪

【出典】Youtubeチャンネル『ビデリシャス | 料理と暮らしのレシピ動画まとめ』

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