生地のないお好み焼きの焼きかた つくりかた はるみ 広島市東区 <視聴時間 1:26>



生地のないお好み焼きの焼きかた つくりかた はるみ 広島市東区

http://goo.gl/yg3SW NAVERまとめ【お好み焼き界の異端児】生地を否定したお好み焼きのつくりかたを図­解【広島レシピ】
お好み焼き はるみ http://goo.gl/O63Yf
広島市東区曙3-3-23
2013年3月現在 およそ1000のお好み焼き屋さんが店を構えるという広島市内。その中で唯一 オンリーワンのお好み焼きは何だろうと、はるみ(広島市東区曙)店主 高本正行さんは考えた。一般に、広島のお好み焼きはクレープ状の生地(薄力粉を水とみ­りんで溶いたもの)を焼くことから始まるが、この生地がないお好み焼きを高本さんは焼­いているのだ。曰く「お好み焼きは温野菜の料理でもある」と。化学調味料の類いは厳禁­。一般的な広島お好み焼きのように 押しつぶして焼かない。広島産のおいしい食材を味わえる一枚を焼いている。
JR広島駅から徒歩15分。マツダスタジアムから徒歩15分。広島への出張や旅行、カ­ープ観戦やコストコ広島でのショッピングの際にはおすすめしたいお好み焼き屋さん。
動画は今後通販展開する「はるみ焼き」のレシピです。カロリーはおよそ500kcal­。キャベツなど野菜が多く、ヘルシーに見られがちな一般的な広島お好み焼きだが、70­0kcal〜900kcal。
http://hiroshimaphotography.tumblr.co…
広島で唯一 生地のないお好み焼き 広島市東区 はるみ(はてなブログ) http://hiroshimaphotography.hatenablo…
お好み焼き はるみ 広島 Hiroshima okonomiyaki flickr http://goo.gl/xurs9

レシピ, recipe, kochrezept, receta de cocina, recette de cuisine, ricetta, 요리법, Кулинарный рецепт, Готварска рецепта
1)特注のステンレス製調理器具にオリーブオイルをひく
2)だしで溶いたたまご2コを焼く
3)広島産豚バラ(三枚肉)を250度の鉄板で焼く
4)豚バラとたまごをあわせる
5)うすい中華製の蒸し麺を200度の鉄板で焼く
  蒸し麺は細めで油でコーティングされていない
6)特製の調合だし、桜えび、てんかす(あげだま)を麺の上へ
7)広島産ブラックマッペ(black gram)の細もやしを焼く
8)キャベツに秘伝の粉をふりかける(化学調味料の類では決してない)
9)細もやしの上にキャベツを盛って焼く
10)キャベツの上にたまご+豚バラをのせる
11)蒸し焼き
12)オタフクソースと青のりで仕上げ

Okonomiyaki is the most famous as Hiroshima soul food, and as for the number of the Okonomiyaki restaurants per population in each prefecture in Japan, Hiroshima prefecture ranks in the first. Okonomiyaki is cooked with superposition of cabbage, bean sprouts, pork, egg and noodles, which is soba or udon, on thin flour dough spread like crepe. This cooking method and the thick sweet sauce are different from Osaka style Okonomiyaki, which is cooked of mixing of flour dough and other ingredients. The history of Okonomiyaki seems to be more than 70 years ago, and it was almost cheap snack. After the World War 2 a lot of Okonomiyaki street stalls stood on the ground which was burned by the atomic bomb, and Okonomiyaki, which was made of a little flour dough and a few vegetables, helped Hiroshima people in the time of shortage of foods. There are more than 2000 Okonomiyaki restaurants around Hiroshima city.

How to cook Okonomiyaki
اوکونومی‌یاکی 오코노미야키 Окономіякі Окономияки 御好燒 Bánh xèo Nhật Bản

【出典】Youtubeチャンネル『twinama』

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