How To Make Kenchinjiru (Recipe) けんちん汁の作り方 (レシピ) <視聴時間 3:35>



How To Make Kenchinjiru (Recipe) けんちん汁の作り方 (レシピ)

lavorful vegan soup created originally as a Buddhist temple cuisine (精進料理) with root vegetables and shiitake and kombu stock.

For the complete recipe, please visit: http://www.justonecookbook.com/recipe…

Ingredients:

For Dashi

1 kombu (4” x 4” (10 x 10 cm))
5 cups (1200 ml) water for kombu
3 dried shiitake mushrooms
1 cup (240 ml) water for shiitake

For the soup

7 oz. (200 g) firm tofu
½ package konnyaku (130 g, 4.6 oz.)
2 inch daikon (200 g, 7 oz.)
1 carrot (100 g, 3.5 oz.)
3 satoimo (taro roots)
½ gobo (burdock root) (100 g, 3.5 oz.)
2 scallions/green onions
Shichimi Togarashi (optional)
Sansho Pepper (optional)

Seasonings

1 Tbsp. sesame oil
3 Tbsp. sake
½ tsp. salt
2 Tbsp. soy sauce

【出典】YouTubeチャンネル『Namiko Chen』

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