カレイ(メイタ鰈)の捌き方・・・・大和の 和の料理(メイタ鰈の捌き方) ＜視聴時間 9:44＞



カレイ(メイタ鰈)の捌き方・・・・大和の 和の料理(メイタ鰈の捌き方)

今日は メイタ鰈を 五枚に捌くところを撮りました。捌き方は以前 アップした【ヒラメの捌き方】と同じですが メイタ鰈の場合は鱗が小さいので包丁ですき取らず カネタワシでこすり取ります。その時 目と目の間に有る尖った部分に注意して下さいね。五枚に下ろした身は刺身、唐揚げ、フ­ライ、天ぷら等々 色々使えますしこれ位の大きさのメイタでしたら骨は (骨せんべい)で美味しく頂けると思います。

【出典】YouTubeチャンネル『Nara hirokazu』

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