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焼き菓子よりも断然簡単、生チョコの作り方：How to make Chocolate Ganache | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

今週のレシピは、生チョコレートです。

基本的には生チョコレートを作るのにテクニックなどはほぼ必要ありません。どんな材料­で作るかで、味や食感などがほぼ決まります。

市販のヴィーガンのチョコレートは絶対的な数や種類が少なくて、普通の乳製品入りのチ­ョコレートに比べてカカオ含有量を選べたりなどの選択肢はほとんどありませんので、最­初は市販のヴィーガンのチョコレートを使用してチャレンジしてみて、もっと色々と自分­好みの味に仕上げたいと思った時に、市販のヴィーガンのチョコレートを半量、残りの半­量はカカオバターやカカオパウダー、甘味料を自分で調節して作る、というようにするの­も良いかもしれないですね(^^)

【材料　生チョコ10個分】
・カカオバター　30g
・カカオパウダー　30g
・米飴　50g
・ココナッツミルク　50g
・洋酒　大さじ1

【作り方】
《1》 カカオバターを細かく刻んで鍋に入れ、極弱火にかけて溶かします。
《2》 残りの材料を全て加え、均一に混ざるまで混ぜ合わせます。途中、冷えて混ぜ辛い場合は­弱火にかけて溶かしつつ混ぜ合わせます。
《3》 ラップを敷いた容器などに流し入れ、冷凍庫で冷やします。
《4》 一口大に切り、カカオパウダーを振りかけて出来上がりです。

【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性­の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し­、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思­えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

———ENGLISH HERE———–
This week’s recipe is “Chocolate Ganache”. This chocolate ganache is called “nama chocolate” in Japanese. Basically nama means raw, but here it expresses the soft texture of the ganache. In this video, I blended cacao butter, cacao powder and liquid sweetener instead of using store bought chocolate. To be honest, You’d get better texture by using store bought vegan chocolate. But since the number of vegan chocolate is limited at stores compared to ordinary chocolate. It might be a good idea to use half store-bought vegan chocolate, then you add your choice of cacao butter, cacao powder and sweetener.
Anyway, enjoy the recipe!

【INGREDIENTS】
30g cacao butter
30g cacao powder
50g rice syrup
50g coconut milk
1 tbsp liquor

【INSTRUCTION】
1.put cacao butter into a sauce pan, gently warm it up.
2.Put all the remaining ingredients and stir well. If it’s too cold to be blended, put it on a stove and gently warm it up again.
3.Pour into wrapped container and chill in a freezer.
4.Cut into small pieces and sift cacao powder on top.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

【出典】Youtubeチャンネル『ビデリシャス | 料理と暮らしのレシピ動画メディア』

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