蕨(わらび)の佃煮・・・・大和の 和の料理(佃煮) <視聴時間 9:03>



蕨(わらび)の佃煮・・・・大和の 和の料理(佃煮)

今日は 蕨(わらび)の佃煮を作るところを撮りました。灰汁抜きをしている蕨を三cm位に切り 熱湯と 刺身醤油 だけで煮詰めていくのですが 一日に 一時間半 煮て一晩寝かせ 又翌日 一時間半 煮て 一晩寝かせ を四日 繰り返して 計 六時間 煮るだけです。そのまま 温かいご飯に そしてお茶漬けで・・・・ほのかな香りと苦味が 春を感じさせてくれます。
Nagasaki. Yamatonara108

【出典】YouTubeチャネル『Nara hirokazu』

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