梅酒の作り方と飲み方 – How to make Umeshu(Japanese Plum Liqueur) <視聴時間 4:29>



梅酒の作り方と飲み方 – How to make Umeshu(Japanese Plum Liqueur)

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_umeshu.html
おいしい梅酒の作り方です。焼酎の他にも、ブランデーで漬けることもできます。黒糖梅­酒やはちみつ梅酒、1ヶ月で飲める梅酒の情報、梅酒作りに適した瓶の選び方、漬ける時­期、梅酒カクテルなど飲み方の情報も上記サイトでご覧下さい。
How to make Umeshu(Japanese Plum Liqueur).

カロリーは100mlで156kcal
calories:156kcal/100ml

【材料】
青梅‥‥1kg
氷砂糖‥‥400g~600g
ホワイトリカー‥‥1.8リットル
広口ビン‥‥3リットルサイズ

【Ingredients】
1kg unripe green ume fruits(Japanese plums)
600g rock sugar
1.8L white liquor or shochu (vodka or brandy)
Large jar with tight lid

【作り方(レシピ)】
1、ビンは煮沸消毒できれば一番確実ですが、耐熱でない場合は、容器をきれいに洗って­乾かしましょう。ホワイトリカーか、食品用アルコール(エチルアルコール)で内側をふ­いて消毒しておくと安心。
2、梅を水洗いする。こすりすぎて傷をつけないようにしましょう。傷は濁りの原因にな­ります。傷がない方が、透き通った美しい琥珀(こはく)色に仕上がります。
3、青梅を2~4時間、水に浸けてアク抜きをする。
4、梅のヘタは竹串を使って取り除く。腐敗防止のためです。
5、乾いた布巾で一つずつていねいに水気をふき取る。水分があると腐ることがあるから­です。
6、広口ビンに梅の1/3量を入れる。
7、氷砂糖の1/3量を入れる。
8、これを繰り返し、交互に重ねる。
9、ホワイトリカーを注ぎ入れる。
10、密閉して冷暗所に置く。
11、時々ビンをゆすって糖分を均一にする。
12、2~3ヶ月後くらいから飲めます。1年置くと熟成が進み、まろやかで味わいも深­くなります。
13、風味が梅にもどるので、1年後は実を取り出しましょう。残った梅はジャム作りに­利用しましょう。

●メモ
ホワイトリカーは一種の焼酎で、特に果実酒を作るための日本のウォッカです。アルコー­ル含有量は35%です。

【梅酒の飲み方】
●梅酒のソーダ割り
1、梅酒をグラスに1対1の割合で注ぐ。
2、大きな氷を入れる。
3、炭酸水を注ぐ。
4、静かに混ぜる。
信じられないほどおいしいです。

【Recipe】
1、Sterilize the jar with boiling water or some of the alcohol and dry well.
2、Wash ume plums gently.
3、Soak ume in water for 2 to 4 hours to remove the astringent taste.
4、Remove the stems with a bamboo skewer.
5、Wipe off moisture with kitchen towels.
6、Place about 1/3 of the ume in the bottom of your jar.
7、Top the ume with a layer of rock sugar.
8、Repeat this several times.
9、Pour in your 1.8 litres of alcohol.
10、Seal the jar and store in a cool and dark place.
11、Shake the jar occasionally to combine the sugar and the alcohol.
12、After 2 to 3 months, the umeshu is ready to drink, but I like to leave it for at least a year to let it mature.
13、After 1 year you should take the fruit out and you can use them to make jams.

●NOTE
White Liquor is a sort of shochu, Japanese vodka especially for making fruit liqueurs. It is 35% alcohol.

【How to drink umeshu】
●Umeshu with soda
1、Pour umeshu in a glass. The rate is umeshu 1 : club soda 1.
2、Drop big ice cubes.
3、Add club soda.
4、stir gently.
It tastes incredibly wonderful!

【出典】YouTubeチャネル『marronrecipe』

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