Umeboshi(Pickled ume) recipe 簡単減塩梅干しの作り方 <視聴時間 4:20>



Umeboshi(Pickled ume) recipe 簡単減塩梅干しの作り方

ingredient
plum 2kg
salt 200g
vinegar 70cc
Shochu(sake) 70cc
Perilla

材料
梅 2キロ (黄色く熟し、桃のような香のするものがベストです)
塩 200g(梅の量の10%)
酢(米酢を使用)70cc
焼酎(35度のホワイトリカーを使用)70cc
ジップロック大(ダブルジッパー) 2枚
2Lのペットボトル2本

梅の本漬けの材料
赤紫蘇 梅2キロにつき1/2把か1把(1把使うと鮮やかな梅干しに仕上がります)
梅酢 200cc(下漬けで出来た梅酢を使います)

詳細レシピは長澤家のレシピブログで♪
http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10305029370.html

市販の梅干しは化学調味料(アミノ酸等)などの食品添加物がたくさん入っていておいし­くありません。それをおいしいとテレビ番組で紹介していることについてどうなのかな~­と感じています。

漬けもの石や樽がなくても段ボールとペットボトルで梅干しは作れますのでぜひ昔ながら­の自然な味がする梅干しを作ってみてください。

長澤家では7月に毎年数十キロ分の梅干しを作ることが恒例となっています。

【出典】YouTubeチャンネル『ngswcook』

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