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きゅうりピクルスの作り方（レシピ）03 – How To Make Cucumber Pickles.

詳しいレシピはこちら。http://marron-dietrecipe.com/tsukemono/tsukemono_pickles.html
きゅうりのピクルスの作り方です。ピクルスは西洋のお漬物。きゅうりを酢とスパイスに­漬けこんだ酢漬けです。日本人には、あまり酸っぱくない食べやすいピクルスが好まれま­す。
How to make cucumber pickles.

【材料】
きゅうり‥‥5本
・ピクルス液の材料
穀物酢…200cc
水…100cc
砂糖…40g
赤唐辛子…1本
にんにく…1かけ
ローレル…1枚
粒黒こしょう…5～6個
クローブ…3個

【Ingredients】
5 cucumbers
・Pickling juice
200cc kokumotsusu, grain vinegar
100cc water
40g sugar
1 red chili peppers, dried
1 garlic clove
5～6 black pepper, whole
3 cloves

【下準備】
1、きゅうりはよく洗って両端を切り落とし、三等分してボウルに入れる。
2、塩大さじ2をまぶし、よくもみこむ。
3、水200ccを加えて混ぜ、塩を溶かす。
4、皿をのせておもしをし、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

【Preparation】
1、Wash cucumber and cut the sides. Cut it into 3 pieces and place in a bowl.
2、Salt cucumbers (2 tbsp) and rub well.
3、Add water 200cc and stair well. Dissolve salt in water.
4、Press cucumbers under a plate. Soak overnight and place in the refrigerator.

【作り方】
1、きゅうりの水気をよくふき取る。
2、熱湯消毒して乾燥させた保存ビンに、きゅうりを詰めていきます。
3、赤唐辛子は軸を切り落として種を取る。
4、にんにくは薄切りにする。
5、ステンレスかホウロウなど酸に強い鍋に、ピクルス液の材料を全部入れて火にかける­。沸騰したら弱火にして2～3分煮る。
6、冷ましたピクルス液をビンに注ぎます。きゅうりがすっかり浸かっているようにしま­しょう。
7、浮いてくるようなら小皿などで軽い重しをしましょう。しっかりふたをし、冷蔵庫で­保存。
8、翌日から食べられます。保存期間は約2週間。

【How to make】
1、Wipe cucumbers dry with a paper towel.
2、Pack cucumbers into hot sterilized glass jar.
3、Cut the top off a red chili pepper and remove seeds.
4、Slice garlic thinly.
5、Heat pickling juice ingredients in a stainless steel saucepan. When the juce boils, cook over low heat for 2～3 minutes.
6、Pickling solution has cooled, pour it over the cucumbers in the jar. They must be covered by the solution.
7、If the cucumbers float, weigh them down with a clean plate. Seal the jar tightly with the lid. Store it in the refrigerator.
8、The pickles will be ready to eat the next day. The period of preservation is about 14 days.

【出典】Youtubeチャンネル『marronrecipe』

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