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ピクルスの簡単な作り方（レシピ）03 – How To Make Pickles.

詳しいレシピはこちら。http://marron-dietrecipe.com/tsukemono/tsukemono_pickles02.html
ピクルスの作り方です。パプリカやにんじん、トマトなどカラフルでファイトケミカル（­抗酸化成分）たっぷりの野菜のミックスピクルスです。酸っぱすぎないので食べやすく、­熱いピクルス液を注ぐので、作り方も簡単です。
How To Make Pickles（Mixed vegetable pickles）

【材料】
きゅうり‥‥1本
人参‥‥1/2本
しいたけ‥‥2個
パプリカ‥‥1/2個
オクラ‥‥2本
みょうが‥‥1個
ミニトマト‥‥4個

・ピクルス液
穀物酢…200cc
水…100cc
砂糖…60g
塩‥‥小さじ2
赤唐辛子…1本
にんにく…1かけ
ローレル…1枚
粒黒こしょう…5～6個
クローブ…3個

【Ingredients】
1 cucumber
1/2 carrot
2 shiitake mushrooms
1/2 paprika
2 okra
1 myoga
4 cherry tomatos

・Pickling juice
200cc kokumotsusu, grain vinegar
100cc water
60g sugar
2 teaspoons salt
1 red chili peppers, dried
1 garlic clove
1 bay leaf
5～6 black pepper, whole
3 cloves

【作り方】
1、人参は皮をむ、1cm角の棒状に切る。
2、きゅうりはよく洗って両端を切り落とし、三等分する。
3、パプリカは種を取り除き、縦1cm幅に切る。
4、しいたけは石づきを取り、縦2つに切る。
5、ミニトマトはヘタをとる。
6、みょうがは軸を少し切り落として水で洗い、縦半分に切る。
7、オクラは、ヘタのまわりのガクを包丁でグルリとそぎとる。
8、塩少々（分量外）を振って板ずりし、産毛をとる。
9、水で洗って水気をふく。
10、にんにくは薄切りにする。
11、赤唐辛子は軸を切り落として種を抜く。
12、ステンレスかホウロウなど酸に強い鍋に、ピクルス液の材料を全部入れて火にかけ­る。沸騰したら弱火にして2～3分煮る。
13、熱湯消毒して乾燥させた保存ビンに、野菜を色彩りよく詰めていく。できるだけ隙­間なく詰めます。
14、ピクルス液が熱いうちに、野菜を詰めたビンに注ぐ。野菜がすっかり浸かっている­ようにしましょう。
15、浮いてくるようなら小皿などで軽い重しをしましょう。ふたをして冷めたら冷蔵庫­で保存。
16、半日で食べられます。保存期間は10日間。

【How to make】
1、Peel carrot and cut it into 1cm sticks.
2、Wash cucumber and cut the sides. Cut it into 3 pieces.
3、Remove seeds and cut paprika into 1cm wide.
4、Cut away root cluster of the shiitake mushrooms. Cut it in half.
5、Remove stems frome tomato.
6、Cut away any root cluster of the myoga. Rinse and cut it in half lengthwise.
7、Remove stems frome okra.
8、Rub with salt. (not included in recipe)
9、Wash and pat dry with a paper towel.
10、Slice garlic thinly.
11、Cut the top off a red chili pepper and remove seeds.
12、Heat pickling juice ingredients in a stainless steel saucepan. When the juce boils, cook over low heat for 2～3 minutes.
13、Pack vegetables into hot sterilized glass jar to decorate colorfully.
14、Fill jar with hot pickling solution. They must be covered by the solution.
15、If the vegetables float, weigh them down with a clean plate. Seal tightly. When cooled, store in a refrigerator.
16、The pickles will be ready to eat in half a day, and stay fresh for 10 days.

【出典】Youtubeチャンネル『marronrecipe』

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