枝豆のおいしいゆで方 – How to cook Edamame(Green Soybean) <視聴時間 3:34>



枝豆のおいしいゆで方 – How to cook Edamame(Green Soybean)

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_edamameboil.html
枝豆のおいしいゆで方です。さやを切り、塩もみし、塩加減4%の塩でゆでるのがポイン­ト。甘くてぷりぷりのおいしい枝豆になります。茹で時間は3分半~5分。保存方法は生­で保存するより硬めにゆでて冷凍保存します。
Edamame is green soybean. It tastes so nice with beer. Edamame is the most popular beer appetizer in Japan. Salt-boiled edamame in pods are eaten by squeezing beans out of pods with fingers.

カロリー1人分84kcal
1 serving calories:84kcal

【材料(2人分)】
枝豆‥‥250g(さやからはずして)
塩‥‥40g(約大さじ2.5杯)
水‥‥1リットル

【Ingredients(2 servings)】
250g fresh edamame
40g sea salt (2.5 table spoons)
1 liter of water

【作り方(レシピ)】
※塩40gは塩もみの分も含みます。大さじで計量する場合は、精製塩なら2.2杯(2­杯強)、天塩なら2.7杯(3杯弱)を目安にして下さい。
1、枝豆をきれいに洗う。
2、両端のヘタをキッチンばさみで切る。味がしみ込みやすくなります。さや切りが面倒­な人は、ゆでた後にざるに1時間上げておけば、豆の中まで味がしみ込みます。
3、枝豆をボウルに入れ、塩10gを使ってもむ。(40gの一部を使う)塩がしみ込み­やすくなり、うま味がアップします。
4、水1リットルを沸かし、残りの塩30gを入れる。
5、塩もみした枝豆を加え、3分30秒~5分ゆでる。5分以上ゆでると旨み成分のアミ­ノ酸が流出しやすくなります。3分半を基準に3分半~5分の間でゆでましょう。(豆の­大きさなどで茹で時間を変える)
塩もみした枝豆は、洗い流したりしないで、塩も一緒に入れます。塩もみ、ゆでるときの­塩の総量が、40gになればよい。
6、ザルにあける。
7、平たい器に広げ、うちわで 手早く冷ます。氷水につけると、塩が抜けてしまい、水っぽくなるので避ける。良い塩加­減なので塩ふりは必要ありませんが、しょっぱいのが好きな人はふってもOK。さや切り­をしなかった場合は、1時間冷まして下さい。
8、指でさやから豆を押し出して食べて下さい。

注意:
さやはまずくて食べられません。
のどに詰まるかもしれないので、口の中で押し出さないで下さい。

【Recipe】
1、Wash edamame well.
2、Cut off the stem end of each pod.
3、Remove them into a bowl and add 10g of salt.(use a part of 40g)
Rub edamame with salt.
4、Boil 1 liter of water and add remaining 30g of salt.
5、Add edamame and boil for 3 minutes and 30 seconds to 5 minutes.
6、Drain in a colander.
7、Spread boiled edamame on a flat tray. Use a fan to cool it down. Never cool them down with ice water.
8、Remove beans from pod with your fingers and enjoy!

Caution: Don’t eat the edamame pods. It not taste good at all.
Caution: Never push bean out into your mouth. It might be choked in your throat.

【出典】YouTubeチャンネル『marronrecipe』

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