カリカリ梅の作り方!4-3~応用編~海のうま味でまろやかに!! KariKari-UME plum recipe <視聴時間 4:07>



カリカリ梅の作り方!4-3~応用編~海のうま味でまろやかに!! KariKari-UME plum recipe

シンプルなカリカリ梅を堪能したら、
次はうま味をプラスしてマイルドな味にしてみましょう。

 【材料】
前回漬けたカリカリ梅 1kg
かつお節 10g
だしこんぶ 10x20cm

 【必要な物】
コーヒーフィルターかだしパック
ボール
小さい器
計り

1.基本のカリカリ梅1kgを用意
 試食して塩からいようでしたら
 水に漬けて塩抜きしておいてください
2.かつお節10gを計りパックに詰めます
3.こんぶ10x20cmを用意したら軽く水洗い
 これもパックに詰めます
 (こんぶはダニの大好物、保存は冷蔵庫に)
4.2種類のパックをカリカリ梅のパックに
 入れます、梅酢はすでにないという場合は
 水150ccを同時に入れてください
5.冷蔵庫で保存、一日一回ひっくり返したり
 混ぜたりして一週間うま味をしみ込ませます
6.一週間後は取り出して一応完成です
7.その後お好みにより醤油や
 砂糖、塩で味付けしましょう

【出典】YouTubeチャンネル『1yosihiro』

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