焼きなすカルパッチョ、美味しい焼きなすの作り方 <視聴時間 4:12>



焼きなすカルパッチョ、美味しい焼きなすの作り方

焼き茄子カルパッチョを作りました。
焼き茄子、焼きシメジに、ニンニクマヨネーズを合わせてます。
美味しい焼きなすを作るコツって言うか、私が焼きなすを作る時、気をつけているのは、
①強火の直火でしっかり焼くことと
②焼く前に竹串で刺して水蒸気の逃げ道を作ること
皮が焦げるまでしっかりと焼き、水分を飛ばし、味の濃い焼き茄子を作り、カルパッチョにしました。

材料 2人分

茄子     1~2本
シメジ     1/2株
ミョウガ     1/2個
刻みネギ     適宜
レモン汁     適宜
オリーブオイル     小さじ1
※にんにくマヨネーズ     大さじ1~お好みで
GABANあらびきブラックペパー   適宜
岩塩(普通の塩でもOK)     適宜

【出典】YouTubeチャンネル『筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理』

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