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◆レシピ

材料（約15個分）

・ビター・チョコレート 100g
・コーティング用チョコレート 300g
・生クリーム35％ 70g
・ドライ・ラベンダー 大さじ1
・日本酒 3g

（作り方）
1. ビター・チョコレートを刻んで少し溶かしておく。
2. 鍋で生クリームを温め、ドライ・ラベンダーを加えて蓋をし、5分蒸らす。
3. 1に2を加え、ゴムベラで空気が入らないように中心から小さく回し、乳化させる。日本酒を加えてさらに混ぜる。
4. 3を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
5. コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かす。
6. 4の表面にコーティング用のチョコレートを薄く塗り、固まるまで冷蔵庫で冷やす。冷えたら裏返してコーティング用のチョコレートを薄く塗り、また固まるまで冷蔵庫で冷やす。
7. 6を2cm角にカットし、コーティング用のチョコレートにくぐらせ、余分なチョコレートはゴムベラなどに叩いて落とし、クッキングペーパーを敷いたバットに置く。
8. コーティング用のチョコレートが固まる前に分量外のドライ・ラベンダーを飾る。

＊使用楽曲：Echo
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/echo_9942

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Bon Bon Chocolate with Lavender & Sake

Recipe
Ingredients for about 15 pieces
– 100g Bitter chocolate
– 300g Coating chocolate
– 70g Fresh cream (30%)
– One Tablespoonful of Dried lavender
– 3g Sake

Directions
1. Chop bitter chocolate and melt a little.
2. Warm up fresh cream in a pot, add dried lavender to steam for five minutes with a lid.
3. Put (2) in (1), stir with small turning movement from the center with a rubber spatula so as not to mix the air, and emulsify. Then add Sake to stir moreover.
4. Pour (3) into a pan and refrigerate until set.
5. Dissolve coating chocolate in hot water.
6. Put thin layer of coating chocolate on the surface of (4) , refrigerate until set. When cooled down turn over and do the same coating on the other side, refrigerate until set again.
7. Cut (6) to 2cm angle, dip in the coating chocolate, remove extra chocolate by hitting with rubber spatula. and put on cooking paper in a vat.
8. Decorate dried lavender, not included in recipe, before coating chocolate get firm.

*MUSIC：Echo
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/echo_9942

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