トリュフ☆とろける生チョコ☆102%成功初心者必見☆バレンタイン chocolate truffle|Coris cooking



こりすクッキングチャンネルへようこそ☆バレンタインにおすすめ。今回は初心者必見のとろけるトリュフ・生チョコレートの作り方・レシピを紹介します。作り方と材料のポイントを一つ一つ守っていけば初心者の方でも102%成功します。
シンプルなお菓子ですがチョコレートのアロマな香りととろける口どけ、濃厚なミルクの風味が広がりブランデーの風味が後味をすっとしめてくれる一品です。
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Welcome to Coris Cooking Channel! We make healthy, Japanese delicious desserts and explain the process step by step so
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こりすクッキングチャンネルへようこそ!このチャンネルではお菓子作りの作り方、作り方のコツを分かりやすく説明しています。おうちで楽しくお菓子作りをするのに
役立てて頂けると嬉しいです。お菓子作りの方法を癒しの音とともに楽しんでください!

* Recipe * 12

100g chocolate
10g Unsalted butter
100g heavy cream(47~48%)
7g Brandy(vso)

Pure cocoa powder

*レシピ* 12個分

スイートチョコレート 100g
無塩バター 10g
純生クリーム(47~48%)100g
ブランデー (vso) 7g

トリュフ・とろける生チョコレートの作り方

1、ボウルにチョコレートとバターを入れ湯煎にあて溶かす(溶かしたチョコレートの温度は40℃が理想)溶かしたチョコレートは約40℃の湯煎にあて保温しておく
2、手鍋に純生クリームを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱する。フツフツとなったら火を止め①に加える。
3、②をツヤっとクリーム状になるまで混ぜ合わせる。混ざったらブランデーを加え混ぜ合わせる
4、③をラップを敷いたトレーに流し入れ密着ラップをして一晩冷蔵庫に入れ冷やす
5、④を12等分にカットしてココアパウダーをふりかける。手袋をして丸く成型してココアパウダーを絡める

▶ポイント
・チョコレートと生クリームをしっかり混ぜ乳化させる
・材料は純生クリームの47~48%のものを使ったものです。こりすクッキングブログの中でも紹介していますが、他の生クリーム(例えば脂肪分35%や植物性のホイップ、大豆の生クリームなど)を使った時の生チョコの仕上がりは今回紹介したものとは変わります。使う生クリームの種類によっては丸く成型できない(成型しずらい)ものもあるので注意して下さい

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
こりすクッキングブログ
http://outiokasi.com/chocolate_truffle/

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