パスタのプロが伝授！乳化がポイントな「ペペロンチーノ」の作り方：How to Make Pasta aglio, olio e peperoncino | Chef’s Holiday
今週のChef’s Holidayは、Pasta aglio, olio e peperoncino（アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ）。言わずと知れた、シンブルだけど難しいペペロンチーノです。アーリオはニンニク、オーリオはオリーブオイル、ペペへロンチーノは唐辛子の意味。その名のとおりシンプルな料理なので、素材と料理人のテクニックがそのまま味に出るパスタ。イタリアの家庭では頻繁に食べられるが、レストランのメニューとしてはめったにありません。スパゲッティ、ニンニク、唐辛子、材料を選定し、オリープオイルと水を乳化させることがポイント。シェフのテクニックを盗んで、イタリアの究極の家庭料理をマスターしよう♪
【出典】Youtubeチャンネル『ビデリシャス | 料理と暮らしのレシピ動画まとめ』