菜の花のお浸し《辛子和え》・・・・大和の 和の料理《お浸し》
今日は 今出盛りの 菜の花のお浸しを作りました。鰹節の お出汁を取り 塩、薄口醤油、酒でお味を決めて あら熱を取ります。菜の花は 熱湯で茹でますが 軸の 硬い部分は 三十秒位 早く入れて 後花の部分を入れてざる揚げして 団扇で扇ぎながら あら熱を取り お出汁と合わせて味を馴染ませます。お出しする時には ボールに 菜の花と お出汁を取り 辛子を加えて器に盛って出来上がりです。
【出典】YouTubeチャンネル『Nara hirokazu』