豆乳豆腐の作り方(電子レンジで作る簡単レシピ&ざる豆腐) <視聴時間1:09>



豆乳豆腐の作り方(電子レンジで作る簡単レシピ&ざる豆腐)

●豆乳豆腐(豆乳から作る絹豆腐)
How to make siiken tofu “Kinu-dofu”. (microwave direction)
http://www.youtube.com/watch?v=UJMdLI…
【材料】
(1人分)
豆乳(成分無調整)‥‥100cc
にがり‥‥2~3cc

【Ingredients(1 serving)】
100cc tonyu (plain soymilk)
2~3cc nigari (bittern, magnesium chloride)

【作り方】
1.豆乳を耐熱容器に入れる。
2.にがりを加える。
3.泡立てないようによく混ぜる。スが入るのを防ぐためです。
4.ラップをゆったりかけて、空気の逃げ道を作っておく。
5.電子レンジ600Wで1分強~1分30秒加熱する。熱いので、取り出すときにはや­けどしないように気をつけてください。
6.ラップをしたまま5分ほど蒸らす。舌触りがとろとろのやわらか絹豆腐の完成です。
7.お好みの薬味をのせてお召し上がりください。

【How to cook】
1.Pour soymilk into a heat-resistant container.
2.Add nigari.
3.Do’t whip and stair gently. so that air bubbles can’t get in to the mixture.
4.Cover container with a plastic wrap, loosen wrap to let steam escape.
5.Heat for 60~90 seconds in the microwave at 600W. Please be careful not to scald yourself.
6.Let stand for 5 minutes. That’s it! Kinu-dofu (silken tofu) has a creamy and custard-pudding like texture.
7.Serve with your favorite condiments.

●豆乳ざる豆腐
How to make tofu “Zarudofu” from soy milk.
http://www.youtube.com/watch?v=9WhdWn…
【材料】
(2人分)
豆乳(成分無調整)‥‥400g
にがり‥‥10cc
温度計

【Ingredients(2 servings)】
400cc tonyu (plain soymilk)
10cc nigari (bittern, magnesium chloride)
thermometer

【作り方】
1.400ccの豆乳を鍋に入れる。
2.弱火にかけ、温度計を入れる。木べらでかき混ぜながら温める。
3.豆乳が70~75℃になったら火を止める。
4.にがりを一気に入れる。
5.木べらでゆっくりと十文字に約10回かき混ぜる。透明な水と白いかたまりとに分か­れてくるのが分かります。
6.ふたをしてそのまま15分ほど置く。透き通った水と豆腐に分かれます。
7.お玉ですくってキッチンペーパーを敷いた金網にのせる。
8.お好みのやわらかさになるまで15~25分置いて水けを切る。
9.竹ザルや小鉢に盛りつける。ザル豆腐の完成です。かつお節、ねぎなどお好みの薬味­とお醤油でどうぞ。

ざる豆腐は水分量が多く、やわらかい食感がします。しかし、絹豆腐よりは固めです。

【How to cook】
1.Pour plain soymilk into a pot.
2.Simmer the soymilk and place a thermometer in the pot. Stir often with a wooden spatula and heat up.
3.Heat soymilk to about 70~75°C and turn off heat.
4.Pour the nigari into the soy milk all at once.
5.Stir it gently 10 times and crosswise with a wooden spatula. You will see immediately the separation of water and bean curd from soymilk.
6.Cover and let stand for 15 minutes. Soy milk is completely separated into small white curds of tofu and clear liquid.
7.Ladle the the curds into a sieve lined with paper towel.
8.Let stand and drain tofu until it reaches your desired tenderness for 15~25 minutes.
9.Serve in a bamboo basket or plate. That’s it! Serve with your favorite condiments (bonito flakes, scallions ) and some soy sauce.

Zarudofu have a high water content and very soft texture. But it is firmer than kinu-dofu.

詳しいレシピや栄養、ダイエット情報などはこちらをご覧ください。
http://marron-dietrecipe.com/washoku/…

参照:youtubeチャンネル『marronrecipe
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