GetRecipes

ダールのインドカレーの作り方 Indian Dal Curry

ダールタルカーというパンジャーブ州のカレーを作ります。このレシピはインド料理のレ­ストランのメニューで絶対見つけられます。
料理:
木豆カップ４分の１
ひよこ豆カップ２分の１
刻んだ玉ねぎ１個
刻んだトマト１。５分
ぎーまたは澄ましバター大さじ３杯ぐらい
ウコンパウダー小さじ４分の１
コリアンダーの葉っぱ
刻んだ緑チリ２本
クミン小さじ２分の１
シナモンステック１本
クローブ２本
赤いチリパウダー小さじ２分の１
アサフェティダ小さじ４分の１
刻んだにんにく小さじ１。５杯
お塩
ドライ赤いチリ１本
オンラインストアーはこちら : http://www.indiaathome.jp/information…
http://www.ambikajapan.com/jp/default…
http://www.mayabazaar.net/map.php?lan…
http://www.indojin.com/zstore/index.p…
http://www.indobazaar.com/index.php?m…
作り方:
木豆とひよこ豆を良く洗って、お水カップ１。５杯に３０分ぐらい浸して炊飯器で炊いて­おきます。炊いた豆つまりダールを軽くブレンドします。
火をつけてまずギー大さじ１。５杯ぐらい熱します。残りはタルカのために置いておきま­す。ギーが熱くなったら調味料としてクミンとクローブとシナモンステックを入れます。 早速玉ねぎを入れます。玉ねぎがきつね色にならないように気をつけながら、柔らかくな­るまで炒めてトマトを入れます。一緒に緑チリも入れます。次はスパイスつまりウコンパ­ウダーと赤いチリパウダーです。これを煮立てます。トマトが柔らかくなるまで煮ます。­この段階でダールを注ぎます。
ダールタルカーが濃くなる傾向があるのでお水をもう少し入れて下さい。そしてお塩とコ­リアンダーの葉っぱを入れます。５分ぐらい煮立ててから火から離してなべに盛り付けま­す。
タルカの作り方:
残りのギーを熱します。ギーが熱くなったらドライ赤いチリを入れます。これも炒めてか­らアサフェティダと刻んだにんにくを入れます。ちょっと混ぜて半分ぐらいを前作ったダ­ールに注ぎます。
この料理はご飯やナンなどと一緒に召し上がって下さい。
Subscribe & Stay Tuned – http://www.youtube.com/subscription_c…
Also find us on Facebook at https://www.facebook.com/indonodaidokoro
And on G+ https://plus.google.com/1179294539504…
For more videos log on to http://www.youtube.com/indonodaidokoro
Dal Fry/ Dal Tadka – Punjabi Vegetarian Recipe
INGREDIENTS-
1/4 cup of yellow pigeon peas
1/2 cup of gram dal
1 onion finely chopped
1 and 1/2 tomato chopped
3-4 tbsp ghee/ clarified butter
1/4 tsp turmeric powder
coriander leaves
2 green chillies finely chopped
1/2 tsp cumin seed
1 piece of cinnamon
2 pieces of cloves
1/2 tsp of red chilly powder
1/4 tsp asafoetida
1 and 1/2 tbsp of garlic finely chopped
salt to taste
1 dry red chillyMETHOD-
Tell both the lentils, wash them thoroughly. Soak them for half an hour in 1 and half cup water. Pressure cook it for 3-4 whistles.
Take 1 and half tbsp ghee, keeping the remaining for the tadka. Add the seasoning ingredients- cumin seeds, cloves and the cinnamon stick. Add onions, saute until translucent. Add tomatoes, green chillies,turmeric powder, red chilly powder. Pour in the dal. Mix well. Add water if required. Add salt. Sprinkle coriander leaves. Let it simmer for 5-6 min.TADKA-
Heat the remaining ghee in a small pan. Add a whole dry red chilly, 1/4 tsp asafoetida and chopped garlic. Stir and pour it all over the dal.

Youtubeチャンネル『インドの台所 』

• tweet
•