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蕪(カブ)の酢の物・・・・大和の 和の料理

蕪の季節がやって来ました。
今日は 蕪の酢の物を作るところを撮りました。
先ずは蕪の葉を落とし皮を剥きます 店でお出しする時には 丸くへぎ切りにしますが ご家庭では危ないので 動画の中で大根を使ってしている様に 半月切りにすると良いでしょう。
へぎ切りにした 蕪は 立て塩 にしばらく漬けておき しんなり して来たら よく揉んで水を切って別のボールに取ります。
表面の塩を洗い落とし水分を良く切って 砂糖で揉みます 水、酢、酒で味を決めて出来上がりです。
一晩 置いたら 美味しく食べられます。
器に盛ったら 下ろし山葵を 乗せ少しづつ付けてお召し上がり下さい。
油物の後等 口がサッパリしますよ。

【出典】Youtubeチャンネル『Nara hirokazu』

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