穴子の昆布巻・・・・大和の 和の料理《昆布巻き》
アップされた動画があまりに暗いので 明日 アップし直します。ごめんなさい。
上記の通り アップし直すつもりでいたのですがなかなか 時間が取れないものですから 説明文だけは 入れておきます。
昆布と干瓢は温いお湯で戻しておきます 。
その間に穴子を白焼きにして 冷ましておきます。
焼いた穴子を適当な長さに切って これまた適当な長さに切った昆布で巻き 干瓢で結びます。
此の時は 三十本程巻いて 残った昆布や干瓢は 鍋に並べた昆布巻きの上に散らして置きます。《これは後で私の御菜になります》
お湯、砂糖、濃い口醤油を入れて味を調えたら 落し蓋をして 二時間位炊き 一時間位冷ましたら又二時間位炊きます。
お味と 昆布の煮え具合を確かめて火を止めルカもう少し炊くかを決めて下さい。
【出典】Youtubeチャンネル『Nara hirokazu』
関連記事
