[即席] 柚子入りの白菜漬け / 出来上がりまで2日



今回は、柚子入りの白菜漬けを作ってみました。
白菜を天日に干したものを刻み、柚子や調味料と混ぜるだけでできますので、お試しくださいね。

[材料]
白菜     1Kg
塩      25g
砂糖   大さじ1
酢     大さじ1
昆布  少々
赤唐辛子  2~3本
柚子 1個

[工程]
1.白菜を盾に割いて、天日に干す(3~4時間)
2.白菜を刻んで塩漬け(3~4時間 時々上下を返す)
3.塩漬けの汁を絞り、刻んだ柚子や調味料と混ぜ合わせる
4.1日置いたら出来上がり

[賞味期間]
冷蔵庫保存で、約1週間

[注意事項]
・お天気の良い午前中から始めると、夕方までには漬けこみが終わります。
・白菜がしんなりするくらい、天日に干してください。
・塩漬け後には、塩加減の味見をして、塩加減を調節してください。白菜の質や天日干しの条件で、塩梅が変わります。

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