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今回は、柚子入りの白菜漬けを作ってみました。
白菜を天日に干したものを刻み、柚子や調味料と混ぜるだけでできますので、お試しくださいね。

[材料]
白菜　　　　 １Kg
塩　　　　　 25g
砂糖　　　大さじ1
酢　 　　 大さじ1
昆布　 少々
赤唐辛子　 2～3本
柚子 1個

[工程]
1．白菜を盾に割いて、天日に干す（3～4時間）
2．白菜を刻んで塩漬け（3～４時間　時々上下を返す）
3．塩漬けの汁を絞り、刻んだ柚子や調味料と混ぜ合わせる
4．1日置いたら出来上がり

[賞味期間]
冷蔵庫保存で、約1週間

[注意事項]
・お天気の良い午前中から始めると、夕方までには漬けこみが終わります。
・白菜がしんなりするくらい、天日に干してください。
・塩漬け後には、塩加減の味見をして、塩加減を調節してください。白菜の質や天日干しの条件で、塩梅が変わります。

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