梅ジュース(シロップ)の作り方・飲み方 – How to make Ume Plum Syrup <視聴時間 2:47>



梅ジャムの作り方(梅シロップの残った梅で作るレシピ) – How to make Ume Plum Jam

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/desert/d…
梅シロップ・梅ジュースの作り方です。梅を冷凍してから作ると、シロップの抽出が早ま­ります。発酵も防げて失敗なし。飲み方は冷水で4~5倍に薄めたり、炭酸水や牛乳で割­ります。
In Japan, this drink is called ume juice or ume syrup.

カロリー総量4150 kcal
Total : 4150 kcal
(makes 1500g base; 6 liters beverage)

【材料】
青梅‥‥1kg
砂糖‥‥1kg

【Ingredients】
1kg unripe green ume plums
1kg sugar

【作り方(レシピ)】
1、梅を漬けるビンを洗って乾かす。焼酎で内側をふいて消毒しておく。ビンの大きさは­、梅が1kgなら3リットルくらいのサイズを準備しましょう。
2、梅を水洗いし、ザルに上げる。
3、梅のヘタは竹串を使って取り除く。
4、梅を乾いた布巾やキッチンぺーで拭き、水気を取る。
5、ビニール袋に入れて口を閉め、冷蔵庫の冷凍室で24時間以上凍らせる。冷凍するこ­とで、失敗せずに短期間で作ることができます。(竹串で梅に穴を開けたりする必要はあ­りません。)
6、ビンに梅1段すきまなく並べる。
7、砂糖を、梅がかくれるように入れる。
8、梅を入れる。
9、砂糖を入れる。
10、これを交互に繰り返す。最後は砂糖になるようにする。
11、ふたをして冷暗所に置く。凍った梅が解けてくると結露します。ビンの下にタオル­などを敷いておきましょう。発酵を避けるために直射日光の当たらない涼しい場所に保存­。この時点で冷蔵庫に入れると出来上がりまでに時間がかかります。
12、数日で果汁が出てきます。下に砂糖がたまっているので、1日1~2回容器をゆす­る。エキスも早く出ますし、梅をすみずみまでぬらすことにより、梅の表面が乾いて発酵­するのを防ぎます。
13、約10日で出来上がり。梅からエキスが十分抽出されると、梅はしわしわになるの­で、飲み頃の目安となります。砂糖は全部溶けなくても大丈夫。加熱殺菌するときに溶け­ます。
14、梅の実を取り出し、シロップを鍋に移す。80度で10~15分加熱殺菌する。沸­騰直前になったら、ごく弱火にして、沸き立たないように常にかき混ぜながら煮れば、8­0度を保てます。
15、ジュースが完全に冷めてから、消毒したビンに入れる。完成品は平均で1500g­でした。
比重が重いので、体積は1500mlではなく約1140ml。コップ1杯のカロリーは­143kcal位です。
16、冷蔵庫で保存。1ケ月を目安に、できるだけ早く飲み切りましょう。冷水、牛乳、­炭酸などで4~5倍に割って飲む。

【梅ジュースの飲み方】
●梅ジュースのソーダ割り
1、梅ジュースをグラスに40ml注ぐ。
2、氷を入れる。
3、炭酸水を注ぐ。
4、静かに混ぜる。
とてもおいしいです。

【Recipe】
1、Wash jar and sterilize the inside with alcohol.
2、Rinse ume plums and drain.
3、Remove the stems with a bamboo skewer.
4、Wipe off moisture with kitchen towels.
5、Put ume in a plastic bag, and put in the freezer overnight. (more than 24 hours)
6、Place some ume in the bottom of jar.
7、Pour some sugar on top of plums.
8、Place some ume.
9、Pour some sugar.
10、Repeat this step. The top layer is being placed with sugar.
11、Lay towel under the jar to prevent dew condensation.
Seal the jar and store it in a dark and cool place.
12、Juice will start to come out in a few days and sugar will melt.
Shake jar once or twice a day to help sugar dissolve.
13、Ume drink will be made in ten days. Almost all ume are now wrinkled up.
14、Remove ume and put syrup into a pan. Boil it for 10~15 minutes. Do not let the temperature rise above 80 degrees C (176 degrees F). This will stop the fermentation process.
15、Juice is cooled down completely, pour it into a sterilized bottle.
16、Store ume juice in the refrigerator. It will keep for one month.
How to drink, dilute with four to five times the amount of water (milk or carbonic water).

【How to drink Ume Juice】
●Ume Juice with soda
1、Pour 40ml of ume juce into a glass.
2、Drop big ice cubes.
3、Add club soda.
4、Stir gently.
It tastes so good!

【出典】YouTubeチャンネル『marronrecipe』

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