料理人が教える餃子の作り方 料理
わかりやすい餃子の作り方の紹介です。
人によって様々な作り方がある料理です。
これは僕が美味しいと思っている餃子のレシピです。
参考になれば幸いです。
※動画で60個くらい出来ると書いていますが50個くらいの誤りです。
材料
豚ミンチ 300gくらい
野菜(にら、白菜、白ネギ)肉と同量の300gくらい
野菜を下茹でするお湯1ℓにたいして塩12〜13g(1.2%くらいの塩分量)
しょうが ひとかけ
にんにくチューブ 1㎝
塩1〜2g
鶏ガラスープの素 2g
砂糖 2〜3g
みりん 小さじ2
餃子の皮 50枚くらい
ごま油、片栗粉、サラダ油
ポイント
一度塩茹でする事で野菜の臭みが抜けあっさりした仕上がりになります。
塩味も薄くつくので味が決まりやすくなります。
今回は鶏ガラスープの素を使いましたが
味覇など濃い味の中華の素を使うとコクが出てまた違った美味しさになります。
また焼く際に仕上げにサラダ油を大さじ1ほど入れて焼き色をつけましたが
なくても焼き色はつきます。
ひっくり返す際にやけどに注意して下さい!!
下に普段使っている調味料のリンクを参考に貼っておきます
少しお値段がするものもありますが
選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
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調理器具
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