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たけのこの切り方（輪切り・半月切り・いちょう切り・細切り） – How to slice Bamboo Shoots (Takenoko)

詳しいレシピはこちらを→http://marron-dietrecipe.com/washoku/washoku_takenokoboil.html#cut
たけのこの切り方です。輪切り、半月切り、いちょう切り、細切り、部位別での薄切りの­仕方などを詳しく解説しています。また、どの料理にそれぞれの切り方が適しているかも­ご紹介しています。
How to slice Bamboo Shoots (Takenoko)

生たけのこのカロリー：26kcal/100g
ゆでたけのこのカロリー：30kcal/100g
calories：26kcal/100g (fresh)
calories：30kcal/100g (boiled)

【切り方】
●輪切り
根元は固いので、横に置いて繊維を切るように筒切りにします。天ぷら、煮物、ステーキ­に。
●半月切り
輪切りしたものを半分に切ります。土佐煮に使いましょう。
●いちょう切り
輪切りしたものを4分の1に切ります。煮物に使えます。
●細切り
表面の堅い部分を削り取ってから筒切りにし、それを縦半分に切り、カット面を下にして­横に置き、繊維を断ち切るように半月形に薄く切る。それを重ねて端から千切りに切って­いく。炒め物や炊き込みご飯に。
【部位別での薄切りの仕方】
●穂先
たけのこの穂先は縦の薄切りにしましょう。
穂先を3cmの長さに切り、縦半分に切る。切り口を下にして、端から繊維に沿って（縦­に）好みの薄さに切ります。椀種、サラダ、ご飯などに。
●真ん中
真ん中は柔らかいので繊維に沿った薄切りでも大丈夫です。薄く短冊形（長方形）に切り­にしましょう。真ん中を3cmの長さに切り、縦半分に切る。切り口を下にして、端から­繊維に沿って（縦に）薄切りにします。ご飯、味噌汁、木の芽和えなどに。
●根元
根元は薄くいちょう切りにしましょう。 根元を縦に4等分にしたものを、薄くいちょう切りにする。たけのごご飯に。
●さいの目
根元を縦に置いて、端から1cm幅に切る。平らに置き、端から棒状に切る。向きを横に­して、端から同じ幅にサイコロ状に切る。煮物に。

【How to slice】
●round slices
Slice the bottom section into rounds.
(for simmered dishes, fly or steak)
●semicircular slices
Slice the bottom section in half-moon shapes.
(for simmered dishes)
●quarter round slices
Slice the bottom section into quarter rounds.
(for simmered dishes)
●julienne strips
Remove tough parts around the bottom. Slice the bottom section into rounds. Cut them in half lengthwise. slice crosswise into thin half moons, then cut into fine strips.
(for sauteed or steamed mixed rice)
●tip part
Cut tip part into 3cm lengths and then cut in half lengthwise. Place the halves flat side down and cut them into thin strips.
(for takenoko gohan, clear soup or salad)
●middle part
Cut middle part into 3cm lengths, and then cut in half lengthwise. Place the half shoot flat side down and cut them into thin rectangles.
(for takenoko gohan, miso soup or kinomeae)
●root part
Cut the bottom section in quarters lengthwise, and then slice them crosswise.
(for takenoko gohan)
●cube cut
Cut bamboo shoot into 1cm sticks, then cut them into 1cm (3/8-inch) cubes.
(for simmered dishes)

【出典】Youtubeチャンネル『marronrecipe』

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