燻製。ベーコン作ってみた。豚バラ肉の燻製。男の料理。自家製ベーコンの作り方。 Bacon
燻製。ベーコン作ってみた。豚バラ肉の燻製。男の料理。自家製ベーコンの作り方。
自宅で簡単、燻製作ってみた。
今回はベーコン。豚バラ肉の燻製だ。
豚ばら肉を5日間塩漬けし、サクラのスモークウッドで燻煙した。
70~80℃で1時間熱乾燥。
80~90℃で2時間燻煙。
90~100℃で40分熱乾燥で出来上がる。出来上がったベーコンは、香りも良く脂身も旨く、塩分もちょうど良かった。
すぐ熱く切って焼いて食べても旨いし、冷蔵庫で1日以上寝かせてから薄切りにして、カリカリに焼いて食べても旨い。
パンにベーコンとチーズをのせて食べたり、ベーコンをご飯にのせて食べても旨い。
酒のつまみで食べるのも最高だ。(注) 自家製ベーコンは、燻煙では完全に熱か通っていないことが多いので、私は必ず再度加熱調理して食べています。
(注) この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。
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初めて 初心者でも作りやすい 作り方【出典】Youtubeチャンネル『osakanataisho』